ASAM PADEH IKAN KEMBUNG
Nama Kelompok
1.
Naryati (57214821)
2.
Salsabila (59214941)
3.
Syarifatus sadiah (57212263)
SUMBER-SUMBER PRODUK/BAHAN
Bahan-bahan
·
1 kg ikan Kembung
·
3 buah jeruk nipis
·
3 sdm Minyak goreng
·
5 potong tahu
Bumbu-bumbu
·
2 buah asam kandis
·
2 ruas jari lengkuas
·
3sdm cabe giling
·
3 lembar daun salam
·
3 lembar daun jeruk
·
Daun ruku-ruku secukupnya
·
2 batang sereh, keprah bagian putihnya
Bumbu yang dihaluskan
·
7 btr bawang merah
·
2 btr bawang putih
·
2 ruas jari jahe
·
2 buah kemiri
·
2 ruas jari kunyit
·
Garam secukupnya
PROSES
PRODUKSI
ü Persiapkan
bahan
Ket
gambar :
1.
Ikan kembung
2.
Tahu
3.
Cabe giling
4.
Daun ruku-ruku
5.
Sereh
6.
Daun salam
7.
Kemiri
8.
Bawang merah
9.
Bawang putih
10.
Daun jeruk
11.
Kunyit
12.
Lengkuas
13.
Jahe
14.
Asam kandis
ü Bersihkan
ikan, buang insangnya beri air jeruk nipis, sisihkan.
ü Tumis
semua bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak sampai harum.
ü Tambahkan
air, lalu masukan 1 sdm cabe giling aduk sampai merata,
ü masukan
daun salam, serah,jeruk,salam dan daun ruku-ruku., sampai mengental.
ü Masukan
ikan dan Tahu yang sudah dipotong-potong, kecilkan api masak hingga ikan matang
dan airnya menyusut.
ü Sajikan
dipiring besar
BIAYA-BIAYA
YANG DIBUTUHKAN
|
Nama Bahan
|
Harga
|
|
Ikan kembung
|
Rp. 50.000
|
|
Jeruk nipis
|
Rp. 3000
|
|
Tahu
|
Rp.12.000
|
|
Jahe
|
Rp.1000
|
|
Lengkuas
|
Rp.1000
|
|
Kunyit
|
Rp.1000
|
|
Daun salam
|
Rp.1000
|
|
Daun jeruk
|
Rp.1000
|
|
Sereh
|
Rp.1000
|
|
Bawang merah
|
Rp.5000
|
|
Bawang putih
|
Rp.3000
|
|
Cabe giling
|
Rp.10.000
|
|
Kemiri
|
Rp.2000
|
|
Asam kandis
|
Rp.1000
|
|
Daun ruku-ruku
|
Rp.1000
|
|
Garam
|
Rp.3000
|
|
Minyak goring
|
Rp.10.000
|
|
Total
|
Rp.106.000
|
ESTIMASI HARGA
Rp 106.000 x 50% = Rp 53.000
Rp 53.000 + Rp 106.000 = Rp 159.000
Rp 159.000 : 10(porsi) = Rp 15.900 à Rp
16.000
Jadi, harga jual 1 porsi asem pedah ikan kembung adalah
sebesar Rp 16.000.
